Diary Discoveries

Het ideaal is het produceren van melk die én lekkerder én gezonder is. Dat houdt in rauwe A2-melk (melk met het A2-eiwit bètacaseïne die zorgt voor een makkelijkere verteerbaarheid bij mensen) met behulp van koudetechniek zodanig bewerken dat het tot 21 dagen houdbaar is waarbij smaak en voedingsstoffen bewaard blijven. De belangrijkste vraag die in dit project beantwoord dient te worden is of melk die is behandeld met koudetechniek werkelijk leidt tot een veilig product met behoud van de positieve kenmerken van rauwe melk. Dit is namelijk nodig om toestemming te krijgen bij de NVWA en daarvoor een ontheffing te krijgen.