Limburgse keten voor gerst en gerstproducten

De vraag naar eerlijke, lokale en gezonde producten is de afgelopen jaren sterk toegenomen. De laatste jaren wordt steeds  meer duidelijkheid verkregen over meer gunstige effecten van vezels op de gezondheid. Inmiddels is bekend dat bepaalde vezels uit granen het risico op diabetes type 2 lijken te verkleinen en er is aangetoond dat diverse voedingsvezels een gunstig effect hebben op het cholesterolgehalte.
De erkenning van deze positieve gezondheidseffecten van vezels als ╬▓-glucaan door de European Food Safety Authority (EFSA), geeft nu ook de mogelijkheid om brood met gerst te promoten. Doordat de vraag naar streekproducten en gezonde voeding toeneemt, is dit een uitstekend moment om gezondheid bevorderende, Limburgse gerstproducten te ontwikkelen en op de markt te brengen.